【レシピ】琥珀糖～たべられる宝石～砂糖を使った和菓子
バレンタインデーも過ぎて、次の大きな スイーツを作るイベントは・・・ そう、お雛様！ 鮮やかな雛あられや、菱餅のイメージの キラキラしたゼリーなどなど、お店でみる だけでも、なんだかウキウキしてしまい ませんか～？ そこで、今日は、とっても簡単に作れて、 でも華やかな、お雛様向けの和菓子を ご紹介します。 和菓子というと、難しそう・・・という イメージありませんか？ でも、大丈夫！ 私も、こんなの自分でつくれるの？と 思っていた、よくお店でみる和菓子の レシピです。
【レシピ】琥珀糖～たべられる宝石～砂糖を使った和菓子”
”琥珀糖”って知ってますか？
お砂糖と寒天とお水、だけで作る 和菓子のことを、”琥珀糖”といいます。 ステキな名前ですね。 ”琥珀糖”なんて初めて聞いた！ という人も、きっと一度はどこかでみたり 食べたりしたことあるはずです。
↑ こんな感じの、周りがシャリシャリして 中はしっとりした、和風ゼリーのような 和菓子です。 中に小豆の粒が一粒はいっていたり 果物のジャムやあんが入っていたり 形も様々ですが、きっと、一度は 食べたことあるんじゃないですか？
和菓子作りは難しい？
和菓子なんて難しそう・・・ と思ったあなた！！！ そんなことないんです！ 琥珀糖は、超シンプルな材料に、 作り方もとっても簡単。 お好みの味や色をつけることもできて 出来上がりはものすごく華やかな 和菓子なんですよ。
”琥珀糖”のレシピ
では、まず琥珀糖の材料から。
【材料：作りやすい分量】 ・粉寒天 ４ｇ ・水 ２００ｃｃ ・砂糖 ３００ｇ 以上！ とってもシンプルでしょ。 この材料に、今回は （１） ・ゆうのす ※徳島県産の１００％フレッシュな柚子果汁 ・柚子の皮 （２） ・桜粉 ・梅酒 の２パターンの味を付けてみました。
そして、気になる作り方です。 【作り方】 １．鍋に粉寒天と水を入れてよく混ぜ加熱。 ２．ぶくぶくと沸騰してきたら、砂糖を 加えて更に加熱。 ※砂糖が多すぎるのでは？とちょっと ビックリしますが、３００ｇであってます！ ３．すくってみてトロっとするくらいまで 煮詰めていく。（１０分位～） ４．お好みの味を付けて、シートを敷いた バットに流したり、シリコン型に流す。 ５．４を冷蔵庫で１時間程度冷やし固める。 ６．・シリコン型→取り出し乾燥させる。 ・バット→シートごと取り出し、 抜き型で抜いたり、包丁で切ったり 手でちぎったりして成形する。 ７．乾燥させる。（１日～数日） ８．乾燥時間があまり取れないときは、 ６の状態（型から出したり、成形したり した）のものに、すぐに上白糖を まぶすと、扱い易くなるだけでなく、 早く乾燥します。
ポイントは、 ３．のところで、トロッとするまで 煮詰めること。 ここであまり煮詰めておかないと、 ６の作業がやりにくくなります。 焦がさないように、結構しっかり目に 煮詰めていってくださいね！
味付けはどうする？
味付けには、かき氷のシロップや、 今回私が使ったような、果汁や梅酒や カルピスなど、お好みのものが使えます。
柚子果汁に、更に柚子の皮を加えて、 よりフレッシュな味わいになりました。
梅酒を入れた方には、ピンク色だけではなく 桜の風味をつけたかったので、お雛様向けの 製菓材料売り場で、”さくらの花フレーク” を買ってみました。 ほんのり桜の香りがついて、とっても いい感じになります。
お好みの味付けに、ぜひ挑戦してみて くださいね♪
“琥珀糖”ぜひ作ってみてください！
～食べられる宝石～”琥珀糖” 簡単に作れそうな気がしてきたんじゃない ですか！？ 材料もお手軽だし、どこでも売っているので 作ろうと思えば、ほんとにすぐ作れます。 乾燥させる前の出来たては、ツヤツヤで これはこれで、とっても綺麗なんですよ♪ ことしは、お雛様にむけて、 ”琥珀糖”ぜひ、挑戦してみてくださいね。
